Il existe deux types de moulins à café ménagers : les broyeurs à lames et les broyeurs à cônes. Les broyeurs à cônes sont généralement plus chers que les broyeurs à lame en raison de leur système de broyage plus avancé. Le broyeur de cône est entraîné par un moteur, qui tourne à une vitesse plus lente et ne génère pas de chaleur, ce qui peut empêcher le café de se chauffer ou de brûler pendant le broyage.
Comparons les caractéristiques des deux broyeurs :
Broyeur de lame :
1. Se compose de deux disques de coupe parallèles
2. Est le broyeur à expresso italien le plus couramment utilisé
Broyeur de cônes :
1. Avoir un disque de coupe principal conique
2. L’épaisseur de la poudre de café moulue est plus uniforme
3. Il a un moteur à vitesse lente, qui peut maintenir la basse température pendant le processus de broyage et réduire la perte de café lui-même
4. Le prix est généralement plus élevé et plus difficile à acheter
Image
Il y a une série de spécifications pour des broyeurs à café à la maison. Le broyeur « Dose on demand » convient mieux aux grandes machines à café multi-têtes. La plupart des autres broyeurs sont équipés d’un bac à poudre pour la poudre. D’une manière générale, le café produit par le premier broyeur est plus délicat et plus rapide. Certains fabricants de broyeurs produiront des moulins à café avec de plus petits bacs à poudre pour une utilisation à domicile.
Régler le moulin à café
Les moulins à café ont généralement deux paramètres réglables : la grossièreté de broyage et la sortie en poudre. Avant d’ajuster les paramètres, vous devez utiliser la poignée à tête unique pour faire une tasse d’espresso et observer la vitesse d’extraction du café. Dans des conditions standard, la machine à café doit aller directement compléter une tasse de 30 ml d’espresso en 25-30 secondes.
Si la vitesse d’extraction est trop lente et que le temps dépasse 30 secondes, vous devez ajuster le degré de broyage plus grossier; s’il est trop rapide, moins de 25 secondes, vous devez l’ajuster plus finement. Lors de l’ajustement des paramètres, assurez-vous qu’une seule tasse de poudre de café est moulue à chaque fois.
