J'aime l'odeur du café. C'est l'odeur du café
Pour une bonne tasse de café, l'arôme du café est un élément indispensable
Ceux qui peuvent faire du café à la maison espèrent sincèrement acheter des grains de café directement. Vous constaterez que l'expérience gustative apportée par votre investissement est absolument supérieure à celle de l'achat direct de café en poudre
Une bonne tasse de café ne prend que trois étapes:
1) grains de café torréfiés frais
2) poudre de café moulu
3) Convient à votre propre équipement de brassage
Ces trois éléments de base sont indispensables!
Cependant, la deuxième étape est souvent ignorée. Il n'est pas important d'acheter directement du café en poudre. En fait, boire du café est une chose particulière. Si vous voulez gagner du temps, autant ne pas en boire!
Si vous êtes malheureusement un ami habitué à acheter directement du café en poudre, vous pouvez aussi bien faire un test à la maison. Préparez une tasse de café avec la poudre de café et la poudre de café moulu en même temps. Les papilles gustatives sensibles vous diront combien il est intéressant et important d'avoir un lien de plus de grains de café fraîchement moulu que de gagner du temps!
Pourquoi les grains de café devraient-ils être moulus maintenant?
Les grains de café sont faciles à oxyder. Lorsque les grains de café sont broyés en poudre, la surface en contact avec l'air augmente, ce qui signifie que la vitesse d'oxydation du café sera accélérée. Après 15 minutes de mouture, les substances aromatiques du café seront rapidement perdues. Si du café en poudre sans arôme est utilisé pour faire du café, peu importe le coût de votre équipement, la qualité de votre technologie de préparation du café, il est également impuissant Changez le goût du café sans parfum dans la tasse!
Nous avons fait un test
Une fois le café moulu et placé pendant 15 minutes, une tasse d'espresso italien de 35 ml est extraite avec la machine à café italienne
Dans le même temps, la même quantité d'espresso a été extraite de la poudre de café fraîchement moulue
L'ancienne huile est de moins en moins fine, le débit de café est rapide, l'arôme du café ne suffit pas, seulement un goût amer
Et le café extrait de la poudre de café moulu frais:
Riche en graisse, stable en débit, bon en arôme et en épaisseur
La principale raison de la différence de saveur du café de la même manière est la fraîcheur de la poudre de café
Le but de la mouture est de moudre les grains de café, d'augmenter la surface du café au contact de l'eau, de manière à extraire les composants aromatiques scellés dans le café, de manière à faire une tasse de bon café.
Donc, si vous voulez boire une bonne tasse de café, c'est le meilleur choix pour le moudre avant l'infusion
Comment choisir le bon moulin à grains, recommander deux types de broyeur économique, pratique et commun pour référence;
1) meuleuse de lame de type hélice
Ce type de moulin à grains appartient au moulin à grains électrique. Il entraîne deux lames dans l'auge à poudre pour tourner à grande vitesse à l'aide du moteur. Le broyage est pratique, rapide et économique. Le seul problème est que la poudre de café moulue rapidement n'est pas très uniforme. En cours de fonctionnement, il est nécessaire d'ajuster les secondes de mouture et de faire une pause pendant la mouture en fonction de l'équipement que vous infusez. Secouer le moulin de haut en bas et broyer à nouveau peut également réduire les inégalités de la poudre de café.
Ce type de broyeur à grains en raison de son broyage rapide et pratique, prix entre 100-200, usage domestique ou très rentable.
Le moulin à grains électrique de type lame de pâte à vis peut contrôler l'épaisseur de mouture de la poudre de café en quelques secondes. Il convient à toutes sortes d'ustensiles de cuisine domestiques
2) Broyeur à grains à plaque
Il existe des options manuelles et électriques pour le moulin. L'électrique est plus cher, mais le prix du manuel est plus beau. Comparé à la famille, celui à commande manuelle est également très amusant et facile à utiliser. Les particules de poudre de café moulu sont uniformes et peuvent être ajustées à différentes épaisseurs pour répondre aux exigences du pot de lavage manuel.L'épaisseur de divers ustensiles tels que le pot de moka est un bon choix pour faire une bonne tasse de café!
La taille de la poudre de café est ajustée par l'écart entre les plaques de broyage supérieure et inférieure du noyau de broyage, de sorte que la poudre de café broie uniformément
Quel que soit le type d'équipement utilisé pour le brassage, tant que vous maîtrisez la proportion de poudre d'eau, le café ne paraîtra pas mauvais et astringent. Le choix du noyau de la plaque de broyage en céramique peut bien conserver le parfum du café et peut être lavé après utilisation, ce qui facilite grandement la commodité d'un usage domestique et constitue également un très bon choix
Afin d'extraire l'espresso italien parfait avec une machine à expresso domestique, il est recommandé de suivre les conseils des professionnels du café et de l'associer à un moulin à grains à haut coût. Comparé à l'achat d'une machine à café chère et luxueuse, il est plus intelligent d'investir dans un bon moulin pour obtenir un taux d'extraction de café rationnel et parfait!
