6ème siècle après JC: Les Gela mâchent des fruits de café et de l'herbe de kate.
IXe au XIe siècles : Les médecins perses utilisaient le café comme médicament.
1400-1470 : les parrains du café Chadilli et Dabbani font la promotion des boissons "Kash" et kava. À cette époque, les gens brassaient encore la pulpe de café et jetaient même le noyau de café (grain).
Une boisson chaude appelée "kax" est soudainement devenue populaire dans les ports de Moka et d'Aden au Yémen. Ce type de boisson consiste à cueillir le fruit du café rouge, à n'utiliser que la partie pulpe après séchage et à jeter les grains de café dedans, puis à mettre la pulpe de café séchée dans une assiette en céramique, à la rôtir à feu doux, à l'écraser, puis utilisez-le avec Faire bouillir dans de l'eau chaude et boire chaud. La pulpe contient encore 1% de caféine, elle a également un effet rafraîchissant, et la saveur est bien plus douce et délicieuse que la mastication des feuilles de café, et s'est rapidement répandue dans toute la péninsule arabique.
Plus tard, a commencé à frire avec le feu (grains de café et pulpe ensemble).
La première torréfaction du café a peut-être été que des Éthiopiens ou des Yéménites ont utilisé par inadvertance des branches et des feuilles de café pour faire un feu. Ils ont découvert que l'arôme des fruits du café torréfié était fascinant, alors ils ont enterré le "feu" du café torréfié.
En Syrie en 1500, en raison du développement de la technologie métallurgique, les gens ont inventé la technologie de torréfaction et ajouté le processus de broyage, et enfin il était possible de broyer les grains.
Le moulin à grains à manivelle a été inventé, mais la précision n'est pas élevée et il ne peut être moulu que grossièrement.
Ainsi, au XVIe siècle en Turquie, les gens ont séparé pour la première fois le marc de café et le café. Au début, c'était à travers de la gaze (flanelle). Mais le problème avec la flanelle est évident : à cause de la graisse dans le café, la graisse peut rester sur la gaze, et après un usage répété, la gaze sentira mauvais.
A Vienne au 17ème siècle, le café était d'abord bu avec du lait et servi avec des croissants.
En 1906, Mme Merita Banz d'Allemagne a fabriqué le premier gobelet filtrant pour le lavage des mains au monde avec du papier absorbant l'encre, et ce modèle est toujours utilisé aujourd'hui.
Plus tard, avec le développement de la science et de la technologie, en Italie, des ingénieurs ont inventé un moyen d'extraire rapidement le café, qui est notre "espresso" actuel.
Americano a été fabriqué par des Européens ajoutant de l'eau à un expresso afin de vendre du café aux Américains.
Le concept de café de spécialité a été proposé par Onam, la "mère du café de spécialité" en 1974.
